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ユーグレナ含有食品の味や香りの感じ方の違いはなぜ生まれるのか、 個人の遺伝子多型の違いから調査した結果を学会にて発表
株式会社ジーンクエスト が配信したプレスリリースです。 本文は配信元のページでご覧ください。
株式会社ジーンクエスト(本社：東京都港区、代表取締役：岩田 修)は、株式会社ユーグレナ(本社：東京都港区、代表取締役社長：出雲 充)と共同で、ユーグレナ含有食品の味や香りの感じ方や嗜好性の個人差と遺伝子多型についての調査結果を、「第80回 日本栄養・食糧学会大会(開催地：サンポート高松)」で発表しました。 ◆本研究のポイント ・ユーグレナ含有食品に対する味や香りの感じ方(以下、風味知覚)や嗜好性に個人差が存在し、その要因についてアンケートや遺伝子データをもとに探索を行った。 ・探索の結果、風味知覚の個人差に関連する嗅覚受容体遺伝子の候補を抽出した。
@Press の配信ページより抜粋
配信した企業
| 企業名 | 株式会社ジーンクエストジーンクエスト |
|---|---|
| 法人番号 | 4010401106424 |
| 所在地 | 東京都中央区 |
| 事業内容 | 個人向け遺伝子解析事業 |