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肉質改善に特化した玄米麹粉末を8月18日に発売 マルチな効果を発揮する発酵天然素材「アスペルパウダーNK」
株式会社コーセーフーズ が配信したプレスリリースです。 本文は配信元のページでご覧ください。
株式会社コーセーフーズ(岐阜県揖斐郡、代表取締役：里村 俊介)は、業務用商品として肉質改善に特化した玄米麹粉末「アスペルパウダーNK」を2025年8月18日に発売します。 本製品は、従来、塩麹で知られている「麹酵素による肉質改善効果」を進化させたもので、「弱酸性～弱アルカリ性と広範囲な条件で高いタンパク質分解作用」を発揮すると共に、「畜肉臭の低減」、「歩留まり向上」とマルチな効果を発揮します。 【開発背景：塩麹の課題と業界ニーズ】 麹菌の酵素は古くから塩麹として利用され、肉質を柔らかくする効果が広く知られています。
@Press の配信ページより抜粋
配信した企業
| 企業名 | 株式会社コーセーフーズコーセーフーズ |
|---|---|
| 法人番号 | 4200001016079 |
| 所在地 | 岐阜県揖斐郡大野町 |
| 事業内容 | 浅漬けの素、ぬか床・漬け床、米こうじ・甘酒、梅干し・梅漬け、酒かすなどの発酵食品関連商品の企画・製造・販売を行っています。 |