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求人情報
玉乃光酒造株式会社 が掲載している求人です。 応募の条件や待遇は掲載元のページでご確認ください。
| 雇用形態 | 正社員 |
|---|---|
| 給与 | 年収 300万円〜450万円 |
| 勤務地 | 京都府 京都市伏見区 |
| 仕事内容 | 日本酒の製造スタッフ（未経験歓迎）◆創業350余年の老舗酒蔵／家族・住宅手当等充実 延宝元年の創業より350年以上の歴史を誇る老舗酒蔵にて、蔵人（くらびと）として全量「純米吟醸」「純米大吟醸」の製造をお任せします。全自動ラインに頼らず、人の五感と手仕事を重んじる「半自動・手造り」の醸造現場です。 ＜米・水・麹だけで醸す「純米吟醸」の蔵人へ＞ 普通酒や本醸造酒は一切造りません。米・水・麹のみを原料とする酒造りに特化しています。仕込み期間中は、洗米から麹造り、醪の管理まで蔵全体の工程が同時に稼働。チームで声を掛け合い、全員で連携しながら酒を醸します。 ＜五感を研ぎ澄ます「手造り」の醸造工程＞ ▼洗米・蒸米 洗米された米を、杜氏の指示のもと秒単位で吸水時間を調整。甑（こしき）で蒸し上げ、米の硬さや芯の残り具合を手で確かめます。 ▼麹造り（製麹） 高温多湿に保たれた麹室（30～36℃）にて蒸米に種麹を散布。素手で米の熱さや手触りを確かめながら木箱へ小分けにし、丁寧にほぐします。 ▼酒母造り・醪（もろみ）管理 酵母を増殖させた酒母に水・麹・蒸米を三段仕込みで投入。毎日タンクを観察し、櫂（かい）入れで温度を均一に保ちます。低温熟成後、圧搾機で搾って酒と酒粕に分離します。 ＜3年かけて、一人前の蔵人へじっくり育成＞ まずは酒造りの基礎であり、米の性質を肌で学ぶ「洗米・吸水工程」から開始。… |
| 応募資格 | 学歴不問／職種未経験歓迎／業種未経験歓迎／第二新卒歓迎／ブランクOK ■必須のスキル・経験はありません。 ＼こんな方、歓迎します！／ ◎日本の伝統的な食文化に興味・関心がある方 ◎人の手や五感を使ったものづくりに挑戦したい方 ◎チームワークを大切にし、周囲とコミュニケーションが取れる方 ◎先人から受け継がれてきた伝統的な工法やルールを誠実に守れる方 |
| 募集背景 | ＜熟練の知恵を、未来へ。蔵の架け橋となる仲間を募集＞ 時代がどれほど移り変わっても、酒造りの根幹にあるのは人の感覚と手仕事です。現在、現場では長年経験を積んできた熟練の職人と、意欲あふれる若手が活躍中。今後を見据えたとき、現場の屋台骨となる世代をじっくり時間をかけて育てていくことが欠かせません。 そこで今回、受け継がれてきた知恵と技を絶やすことなく未来へ繋ぐため、次代の中心となってくださる仲間を募集することになりました。先輩たちが培ってきた技術を余すことなく授け、長い目で育てていく計画です。 |
| 勤務地・交通 | 【本社】 京都府京都市伏見区東堺町545-2 ◎転勤はありません。 ◆交通 京阪電気鉄道 「丹波橋駅」、近畿日本鉄道「丹波橋駅」 西口より徒歩10分 ◎マイカー通勤、要相談 |
| 勤務時間 | 8：00～17：00（実働8時間／休憩1時間） ※残業は月平均10時間以内です。 |
| 休日休暇 | ＜年間休日110日＞ 時期によりお休みが異なります。 【9月中旬～6月初旬（仕込み期間）】 隔週休2日制（シフト制） 【6月中旬～8月中旬（休造期間）】 約1ヶ月半～2ヶ月の長期休暇となります。 ※期間中も給与は全額支給します。 ※上記期間での外部研修やセミナー、業界勉強会への参加は任意です。参加した場合は出勤扱いとなり、代休を取得できます。 【8月下旬～9月初旬（準備期間）】 完全週休2日制（土・日） ※会社カレンダーにより、土曜出勤が発生する場合があります。その際は代休を取得できます。 ■産前産後休暇（取得・復職実績あり） ■育児休暇 ■有給休暇 ■慶弔休暇 |
| 福利厚生・待遇 | ■昇給年1回 ■賞与年2回（6月、12月／昨年度実績2.5ヶ月分） ■交通費全額支給 ■各種社会保険完備（雇用、労災、健康、厚生年金） ■時間外手当 ■役職手当 ■家族・扶養手当（配偶者：月2万円、子ども1人目：月2万円、子ども2人目：月1万円） ■住宅手当（月2万円／自分が世帯主の場合） ■財形貯蓄 ■退職金制度 ■社員食堂（酒造りのある冬季限定で開設） ■社内分煙 ■マイカー通勤、要相談 ■駐車場あり ■制服貸与 |
| 教育体制 | ＜まずは酒造りの基本から。チーム全員で育てます＞ 入社後は、酒造りの基礎となる「洗米・吸水工程」からスタート。秒単位の作業手順など、杜氏や先輩社員が現場で基本から丁寧にレクチャーします。蔵全体で温かく見守り、チーム全員で育てていく風土です。 また、社内でのOJTにとどまらず、利き酒の能力を養う研修や、他の酒蔵への見学、セミナーといった社外研修の機会も充実。希望に応じて参加でき、自発的に視野を広げていける環境を整えています。 |
| 一緒に働く仲間たち | 配属先となる製造部は、杜氏の白崎（46歳）を含め正社員11名、パート4～5名で構成されています。正社員は全員男性で、年齢層は19歳～20代の若手と、40代～50代のベテランが中心です。 社員の約7割が中途入社。元飲食店のスタッフや未経験者、同業の酒蔵から「機械任せではなく手造りを極めたい」と転職してきた人など、背景は様々です。少人数だからこそ世代を超えてフラットに声を掛け合い、全員で連携して酒造りに打ち込んでいます。 |
| PRコメント | 延宝元年から350余年。 ――人が醸すからこそ宿る、純米吟醸の魂。 延宝元年の創業より350余年。名水の地・伏見へと拠点を移してからも、私たちは、米・水・麹だけで醸す「純米吟醸」「純米大吟醸」だけを造り続けてきました。効率化の時代にあっても、全自動ラインに頼ることはありません。 成否を分けるのは人の「五感」です。気候や米の表情を見極めて秒単位で調整する“吸水時間”。高温多湿の麹室で手触りを確かめる“製麹”。発酵タンクの香りと醪（もろみ）の表情をつぶさに観察する“温度管理”など、全て人の手で仕上げます。 目に見えない微生物と対峙し、自らの手で命を吹き込む。数値管理だけでは届かない領域にこそ、人が醸すからこそ生まれる深みと気品が宿るのです。私たちは350年以上、微生物と真摯に向き合いながら、その美学を守り抜いてきました。 現場では杜氏や先輩社員が基本から技を伝承。3年ほどかけて全工程を学び、酒造りの真髄を体得した一人前の蔵人へと育てます。延宝元年から受け継がれてきた本物の魂を、私たちと共に次の時代へと紡ぎませんか。 |
| プロフェッショナル取材者のレビュー | ◆取材から受けた会社の印象 350年以上の歴史を誇る老舗でありながら、その歩みは常に革新の連続でした。きっかけは昭和39年、「自分が飲んで二日酔いしない酒を」という信念のもと、世の中に先駆けて米100％の純米酒を復活させたこと。以来、製造する全清酒を「純米吟醸・純米大吟醸」のみに絞り込む独自のポジションを確立しています。 伝統の上に築く挑戦も多彩です。絶滅寸前だった原生種「備前雄町」の復活栽培や、「有機JAS認証」取得。さらに自由な発想で挑む「350×」プロジェクトや、本格スパークリング日本酒専用蔵「無窮蔵」の新設など、時代の半歩先を切り拓いています。 「無垢で誠実な酒造り」を掲げ、ごまかしのない本物だけを届ける同社。伝統を守りながら未来へと挑み続ける蔵人の誇りと熱量が、ひしひしと伝わってきました。 ◆この仕事のやりがい＆厳しさ ●やりがい ■繊細な手仕事の末に、満足ゆく酒が完成した時の喜び。 ―――――――――――――――――――――――――― 米・水・麹のみで造られる純米吟醸酒。シンプルな原料ゆえに、その年の気候の違いや日々の作業のわずかな差が、仕上がりの味にそのまま表れます。そのため、洗米・吸水の工程1つを取っても、米に水を吸わせる時間は杜氏の指揮のもと秒単位で調整する必要があります。 … |
| 必要な学歴 | 学歴不問 |
| 待遇・福利厚生 | ■昇給年1回 ■賞与年2回（6月、12月／昨年度実績2.5ヶ月分） ■交通費全額支給 ■各種社会保険完備（雇用、労災、健康、厚生年金） ■時間外手当 ■役職手当 ■家族・扶養手当（配偶者：月2万円、子ども1人目：月2万円、子ども2人目：月1万円） ■住宅手当（月2万円／自分が世帯主の場合） ■財形貯蓄 ■退職金制度 ■社員食堂（酒造りのある冬季限定で開設） ■社内分煙 ■マイカー通勤、要相談 ■駐車場あり ■制服貸与 |
| 掲載期間 | 2026-10-08 〜 2026-12-02 |
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募集している企業
| 企業名 | 玉乃光酒造株式会社タマノヒカリシュゾウ |
|---|---|
| 法人番号 | 8130001015035 |
| 所在地 | 京都府京都市伏見区 |
| 業界 | 製造業 |
| 事業内容 | 清酒製造販売 |