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PR TIMES
産学共同研究テーマ「食品品質を劣化させない高電界パルス殺菌技術の社会実装」がJST A-STEPの令和8年度産学共同ステージⅡに採択
国立大学法人熊本大学 が配信したプレスリリースです。 本文は配信元のページでご覧ください。
【ポイント】 ・高電界パルス（PEF）法は、現行の加熱殺菌の課題である食品成分の劣化を抑制でき、高品質食品の製造に資する次世代殺菌技術です。 ・本研究開発の実施期間2.5年間（令和8年10月から令和11年3月まで）において、液卵および牛乳に対して十分な殺菌性能を有し、かつ流量100L/時という大流量で処理が可能な実用PEF殺菌装置を開発します。 ・本研究開発の成果でもたらされる効果として、①新たな商品価値や調理形態の創出、②食品製造・加工・殺菌プロセスにおける省エネ、省資源、省力化、③賞味期限の延長による食品ロスの削減、流通・販売エリアの拡大が期待されます。
PR TIMES の配信ページより抜粋
配信した企業
| 企業名 | 国立大学法人熊本大学クマモトダイガク |
|---|---|
| 法人番号 | 2330005002106 |
| 所在地 | 熊本県熊本市中央区 |
| 業界 | 教育，学習支援業 |
| 事業内容 | 高等教育、学術研究および地域連携事業を行う。 |